愚人节美食界《无间道》

2015-03-31 10:00日发表了此文章 访问:

概况:在西方国家里,每年4月1日的“愚人节”意味着一个人可以玩弄各种小把戏而不必承担后果,叫一声“愚人节玩笑”你的恶作剧就会被原谅。愚人节整人没商量,美食也要“愚乐”起来嘛!在此专门收集了一些和愚人节相关的美食,这个愚人节,就让我们过的与众不同一些吧!让我们

 

正文

紫薯葡萄

主料:澄粉 (80克) 糯米粉 (70克) 紫薯 (50克) 开水 (约170到180克) 猪油 (5克) 豆沙馅 (适量)

调料:无
厨具:蒸锅
 
澄粉和糯米粉混合均匀。一边冲入开水,一边快速搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟。在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟,趁热取出按压成细腻的紫薯泥。把静置好的面团揉圆,然后加入猪油继续揉匀。加入紫薯泥。和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。准备好适量豆沙馅。揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入一颗豆沙馅。(在包制的过程中,面团要用保鲜膜盖起来,以免表皮变干,另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包)像包汤圆一样包起来,揉圆,然后稍整成葡萄的形状。依次做好,摆入抹有一层薄油的盘字里,堆成一串葡萄的样子。放入锅中蒸熟。蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。
 
 
苹果面包
 
主料:高筋面粉 (250克) 酵母 (3克) 鸡蛋 (38克) 水 (120毫升) 砂糖 (20克) 盐 (2克) 奶粉 (12克) 黄油 (30克)
调料:红富士苹果 (2个) 柠檬汁 (3-4滴) 朗姆酒 (15毫升) 砂糖 (30克) 葡萄干 (30克) 水 (少许)
厨具:电烤箱、面包机
 
苹果去皮切成小丁。锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。加热一段时间后,调入3-4滴柠檬汁。倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。熬至水分收干后关火,盛出备用。所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。选择发面工作档和面。20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。检查面团是否揉到完全扩展阶段。第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵.松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入苹果馅,封口。收口朝下,沾高粉在面团中间戳个小洞,插入苹果梗。(注意力度,不要戳穿)摆入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。面团表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层、上下火,烤制18分钟。
 
 
 
花开富贵牡丹鱼片
 
主料:草鱼 (1条)
调料:盐 (1茶匙) 料酒 (1.5茶匙) 鸡精 (2茶匙) 胡椒 (1茶匙) 淀粉 (200克) 耗油 (1茶匙) 白糖 (1茶匙) 油 (500克)
厨具:炒锅
 
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。将鱼片成厚约0.5厘米的鱼片。用料酒、盐、白糖等调料腌制入味。裹上淀粉。锅中加入油,烧热,将鱼片炸至金黄捞出沥油。最后摆盘即可。
 
 
 
柿柿如意
 
主料:糯米粉 (67克) 粘米粉 (45克) 澄粉 (35克) 胡萝卜汁 (165克) 糖粉 (45克) 红豆沙 (360克)
调料:绿色翻糖膏 (适量)
厨具:蒸锅
 
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。将胡萝卜榨汁。将胡萝卜汁倒入面粉盆中,搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀。将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸,不停搅拌。底层开始结块,继续搅拌。粉浆开始粘稠,水分基本不见了,继续搅拌。粉浆越来越稠,颜色逐渐透明,此时可以盖上盖子,蒸至面团透明。取出面团晾凉揉匀。将豆沙馅分成12份,团成球。将面团分为12份团成球,取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。将豆沙馅放在面皮中间。面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口成团,封口向下放好用牙签在面团底部压一圈印。用手指在上下、左右各捏一下,将面团整理成略方的柿子形状。用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状,将果蒂粘在柿子上,再加上一个柄。



 

上一篇:琥珀鹅肝

下一篇:秘酿养颜美容草莓酒

我来说几句

评论列表(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)