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“染色辣椒”之后 吃辣还安全吗?

2012-11-20日发表了此文章 访问:

概况:罗丹明B又称玫瑰红B、蕊香红B、玫瑰精B,是一种人工合成碱性荧光染料,常温条件下为绿色结晶或红紫色粉末,几乎无异味,易溶于水、乙醇。水溶液为蓝红色,稀释后有强烈荧光,用它为花椒、辣椒等食品染色,就像当年的苏丹红一样,无外乎在于取得好的卖相,或求售高价,或

 

正文

近日,一条《致癌毒辣椒染色剂毒性堪比苏丹红》的新闻引起了人们的吃辣恐慌。报道中称长沙查处“毒辣椒”,辣椒粉中掺有罗丹明B,而“罗丹明B是苏丹红的近亲,毒性堪比苏丹红。”实际上,我们对罗丹明B并不陌生,去年就有“重庆一次查获上万斤含罗丹明B的毒花椒”、“深圳在火锅底料中检出罗丹明B”的相关报道。那么,罗丹明B到底是什么?如何选购辣椒,安全吃辣?专家给出了相应的解答。

  苏丹红走后来了罗丹明B

  罗丹明B又称玫瑰红B、蕊香红B、玫瑰精B,是一种人工合成碱性荧光染料,常温条件下为绿色结晶或红紫色粉末,几乎无异味,易溶于水、乙醇。水溶液为蓝红色,稀释后有强烈荧光,用它为花椒、辣椒等食品染色,就像当年的苏丹红一样,无外乎在于取得好的卖相,或求售高价,或求以次充好。但经老鼠试验发现,罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤,被怀疑是致癌物质。且有研究显示,罗丹明B会直接危害到人体的身体健康,具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中,罗丹明B禁用于调味品赫然在目。

  三招绕开“毒辣椒”

  怎样绕开毒辣椒?专家提供了简单易行的检测方法,即“一看、二搓、三泡”。

  一、“眼看”,正常干辣椒颜色多为暗红,光泽度不高;正常花椒色泽也多为紫红或暗红,果实粒大且均匀;而加了罗丹明B的辣椒、花椒则色泽鲜红,呈油浸、亮澄澄的状态;二、“手搓”,即将辣椒、花椒放在餐巾纸上轻搓,“染色椒”会掉色;三、“水泡”,将辣椒、花椒泡在水中,清水变红,即为染色辣椒、花椒。专家解释称,目前检测出对人体伤害较大的罗丹明B染色的辣椒、花椒,其特点是溶解于水。所以用水泡是最直接的检测方法。如在检测辣椒粉时,取一些到水中搅拌,如果水明显变红则表示可能是染色的。或使用湿巾包裹一些辣椒粉,如果湿巾明显被染色也可能是经过染色的辣椒粉。专家建议最好去正规的超市购买辣椒、花椒或其制品,安全性相对更高。

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